Voir la lavande à Sault et sur le plateau d’Albion

Le pays de Sault, à l’est du Mont Ventoux, est une terre de lavande. Les champs sont des parcelles agricoles, cultivées par des producteurs : on les admire depuis les routes et les chemins, sans y entrer. Cette page reprend les informations de l’office de tourisme Ventoux Provence.

Quand voir la lavande ?

• De mi-juin à mi-août, selon l’altitude : la floraison commence en plaine vers la mi-juin et se termine en montagne vers la mi-août. Elle dépend aussi des variétés et de la météo.
• Sur le plateau de Sault, la pleine floraison de la lavande est en général dans la première quinzaine de juillet ; le lavandin fleurit ensuite, de la mi-juillet à la mi-août.
• La récolte commence en juillet par la cueillette des bouquets à la main ; de la mi-juillet à la mi-août, la récolte mécanique part vers les distilleries. Une sécheresse l’avance, la pluie la retarde.

Les dates varient de quelques jours chaque année : l’office de tourisme Ventoux Provence publie en saison des points sur les champs encore en fleur.

Où la voir ?

• Le pays de Sault : Sault, Aurel, Monieux, Saint-Trinit, Saint-Christol, sur le plateau d’Albion, figurent parmi les communes où l’office de tourisme signale des champs en fleur.
• Les routes de la lavande : deux circuits en voiture, de 40 km et de 63 km, partent de l’office de tourisme de Sault.
• À pied ou à vélo : un chemin de la lavande relie Sault à Aurel, et la boucle autour de la tour de Durefort, au sud de Sault, traverse des champs ; voir randonnées au Mont Ventoux.
• Les distilleries : pendant la récolte, deux distilleries de Sault se visitent, selon l’office de tourisme.

La fête de la lavande de Sault

Elle a lieu le 15 août (c’était le cas en 2024, et c’est le cas en 2026) et célèbre la fin de la récolte : en 2026, le samedi 15 août, à l’hippodrome du Deffends, à 1,5 km du village, avec des animations toute la journée et un marché de producteurs. L’entrée est gratuite ; l’hippodrome se rejoint à pied depuis le village (environ 15 minutes), en navette ou en calèche. Le programme est sur l’agenda de l’office de tourisme.

Respecter les champs

L’office de tourisme demande de :

• ne pas entrer dans les champs, qui sont des propriétés privées, et ne pas piétiner les plants ;
• ne pas cueillir la lavande : c’est le revenu des producteurs. Préférez les photos, et achetez chez les producteurs ;
• se garer sur le bord de la route sans gêner la circulation.

Autour

Pour le Ventoux lui-même : monter le Mont Ventoux à vélo et randonnées au Mont Ventoux ; à l’ouest, les Dentelles de Montmirail. Pour la lavande du Luberon, plus au sud, voir que faire à Gordes.

Où dormir ?

Sault, à 766 mètres d’altitude, est au cœur des champs. Notre page gîtes au Mont Ventoux présente ce secteur et réunit les hébergements que nous retenons.